Свёрнутый деликатес – силезский рулет
Маршрут голодного странника
http://www.opole.pl/urzad_miasta_opola1
http://opolskie.pl/serwis/
Говяжий рулет – это региональный продукт, характерный для Верхней Силезии и Опольской Силезии. „Роуляды” – так говорят в Силезии, – это тонкий кусок говяжьего мяса, в который заворачивается начинка из солёного огурца, свежего нарезанного лука и кусочка грудинки. Всё вместе надо поджарить, а затем тушить или печь. Рулеты подают с силезскими клёцками и красной (по-силезски „модро”) капустой.
История
Силезские рулеты восходят к польскому блюду, известному как „зразы”. Уже с давних времён они были традиционным блюдом воскресного обеда. Готовили его обычно в субботу вечером. Говядина была менее доступна, чем свинина, поэтому и больше ценилась. В связи с этим рулет считали роскошью. Он был украшением не только воскресных обедов, но и торжественных семейных приёмов. И сегодня трудно себе представить силезский свадебный обед без говяжьего рулета. Традиция готовить это коронное силезское блюдо сохранилась в силезских домах по сегодняшний день.
Я не коренная жительница Опольской Силезии. На этой земле я провела 20 лет, и признаюсь, что силезский рулет с клёцками и „модром капустом” стал одним из моих любимых блюд. Хотя по традиции рулет должен быть приготовлен из говядины, я его делаю из свинины. Пальчики оближешь!
Ядвига, 51 год, Гося, 57 лет
Современность
Рулет занял постоянное место в меню не только у коренных жителей Силезии. Его подают как главное блюдо на обед не только по воскресеньям или в праздничные дни. Во многих ресторанах его предлагают как региональное блюдо.
50.673835 17.922027
Грифон советует
Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev.
