Добрый
путь
Заскочи с нами
к соседям
Суп часто был блюдом на весь день: не каждому были по карману деликатесы.
Суп часто был блюдом на весь день: не каждому были по карману деликатесы.
„Водзионка” (рус. тюря) – это региональное блюдо Cилезии, которую здесь едят до сегодняшнего дня. Этот суп называют также снелька или шнелька, т. е. суп быстрого приготовления (от нем. schnell – быстро, скоро). Известно много разновидностей „Водзионки”, но основой составляющей остаются кипячёная вода и хлеб. Это очень вкусный суп из чёрствого хлеба, жира и воды. Он занесён в список традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития села. В давние времена основой завтрака были супы с жиром или без него, в зависимости от уровня благосостояния семьи. Супы из хлеба пользовались большой популярностью, особенно в прошлом, когда люди были бедными и использовали остатки залежавшегося хлеба. В XIX – начале XX века суп часто был блюдом на весь день: не каждому были по карману деликатесы.
„Водзионку” подавали осенью и зимой, когда коровы давали меньше молока. Готовят её из жира, например, говяжьего жира или сала, масла и только что вытопленного сала. Иногда в нее добавляют сметану. В книге „Пища сельского населения в Силезии” София Шромба-Рисова пишет: „Среди других похлёбок внимания заслуживает похлёбка чаще всего постная, приготовленная из сухого хлеба и чеснока, называемая „Водзионка” (…)”. Именно добавление чеснока повышает иммунитет.
А для всех желающих попробовать „Водзионку”, рецепт находится ниже.
Ингредиенты для 1 порции:
- 2 ломтя хлеба, лучше чёрствого;
- ложка смальца;
- мятый или измельченный зубчик чеснока;
- соль;
- перец.
Способ приготовления.
Все ингредиенты положить в тарелку, залить кипятком. Приправить солью и перцем по вкусу. В версии „богатой” можно добавить поджаренную колбасу. Приятного аппетита!
Чтобы избавиться от запаха чеснока, надо некоторое время пожевать зёрнышко кофе или выпить кофе, либо съесть немного зелёной петрушки. А лучше всего сделать „Водзионку” в день, когда не надо выходить из дома.
50.668806 17.922406