Zawijane frykasy – rolady śląskie
Rolady wołowe należą do produktów regionalnych charakterystycznych dla Górnego Śląska i Śląska Opolskiego. „Roulady”, jak się mówi gwarze śląskiej, są cienkim zwiniętym w roladkę płatem mięsa wołowego nadzianego ogórkiem kiszonym, cebulką i boczkiem. Całość jest podsmażana, a następnie duszona lub pieczona. Rolady podawane są z kluskami śląskimi i czerwoną „modrą – śl. modro” kapustą.
Historia
Rolady śląskie, chociaż wywodzą się z dania polskiego znanego jako zrazy. Od dawna były tradycyjnym daniem podawanym na niedzielny obiad. Przygotowywane były zazwyczaj w sobotę wieczorem. Mięso wołowe było trudniej dostępne, dlatego też było bardziej cenione. Z tego względu rolady były swojego rodzaju daniem luksusowym, które uświetniało nie tylko niedzielne obiady, ale również ważniejsze uroczystości rodzinne. Do dnia dzisiejszego na Opolszczyźnie nie wyobraża się przyjęcia weselnego bez rolady wołowej. Tradycje przyrządzania tego koronnego dania śląskiego pielęgnowane są w domach śląskich do chwili obecnej.
Nie jestem rdzenną mieszkanka Śląska Opolskiego. Spędziłam na tych terenach 20 lat i muszę przyznać, że rolady śląskie z kluskami i „modrom kapustom” stały się jednym z moich najbardziej ulubionych dań. Mimo, iż zgodnie z tradycją rolada powinna być zrobiona z mięsa wołowego, to ja robię je z mięsa wieprzowego.
Jadwiga
Współczesność
Rolady weszły na stałe do jadłospisu nie tylko rdzennych mieszkańców Śląska. Podawane są jako główne danie obiadowe nie tylko w niedzielę i święto. W wielu restauracjach podawane są jako danie regionalne.
50.673835 17.922027
Gryf poleca
Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev.
