Dobrá trasa - Vydejte se s námi na skok sousedům

Свёрнутый деликатес – силезский рулет

http://www.opole.pl/urzad_miasta_opola1

Говяжий рулет – это региональный продукт, характерный для Верхней Силезии и Опольской Силезии. „Роуляды” – так говорят в Силезии, – это тонкий кусок говяжьего мяса, в который заворачивается начинка из солёного огурца, свежего нарезанного лука и кусочка грудинки. Всё вместе надо поджарить, а затем тушить или печь. Рулеты подают с силезскими клёцками и красной (по-силезски „модро”) капустой.

История

Силезские рулеты восходят к польскому блюду, известному как „зразы”. Уже с давних времён они были традиционным блюдом воскресного обеда. Готовили его обычно в субботу вечером. Говядина была менее доступна, чем свинина, поэтому и больше ценилась. В связи с этим рулет считали роскошью. Он был украшением не только воскресных обедов, но и торжественных семейных приёмов. И сегодня трудно себе представить силезский свадебный обед без говяжьего рулета. Традиция готовить это коронное силезское блюдо сохранилась в силезских домах по сегодняшний день.

Я не коренная жительница Опольской Силезии. На этой земле я провела 20 лет, и признаюсь, что силезский рулет с клёцками и „модром капустом” стал одним из моих любимых блюд. Хотя по традиции рулет должен быть приготовлен из говядины, я его делаю из свинины. Пальчики оближешь!

Ядвига, 51 год, Гося, 57 лет

Современность

Рулет занял постоянное место в меню не только у коренных жителей Силезии. Его подают как главное блюдо на обед не только по воскресеньям или в праздничные дни. Во многих ресторанах его предлагают как региональное блюдо.

50.673835 17.922027